Pionier al conceptului haute cuisine, bucătăria franțuzească te duce cu gândul la romantism și la arta de a mânca mai degrabă de plăcere decât de nevoie. Tehnicile de gătire, simplitatea ingredientelor și îmbinarea aromelor complementare – sau, cine știe, poate doar proverbialul „joie de vivre” al francezilor – dau bucătăriei franțuzești acel „je ne sais quoi”.