Cedri (citron) 400g

Cedro (citronul) este extraordinara excepție din lumea citricelor, un fruct maiestuos care redefinește înțelegerea noastră despre familia lămâilor. 

Cedro (plural: cedri) este un tip de citron originar din Italia, în special din Calabria și zona Coastei Amalfi, unde crește din abundență. 

Este diferit de lămâie prin coaja sa groasă, albă, intens parfumată, dar mai puțin suculentă, fiind adesea consumată ca atare, confiată sau folosită la prepararea deliciosului limoncello.

Aceste fructe sunt mari și ovale, cu o coajă foarte groasă și dură, care poate reprezenta până la 70% din greutatea fructului, variind de la verde intens când sunt necopți, la galben auriu la maturitate. 

Dacă lămâia este citricul de zi cu zi - mică, suculentă și accesibilă tuturor - cedro este varianta de lux, cu dimensiuni impresionante și o coajă de până la 5 centimetri grosime care ascunde surprinzător de puțină pulpă.

Gustul este o paletă de complexitate: coaja oferă o aromă intensă cu note florale și dulceață naturală, măduva albă este dulceagă, iar pulpa are un gust acrișor mai delicat decât al lămâii. Coaja se folosește pentru bomboane și dulciuri rafinate, uleiul extras devine aromă premium pentru dulciuri și băuturi, iar pulpa se consumă proaspătă sau procesată.