Paste Pappardelle din grâu dur, trefilate în bronz 500g

Pastele Casa Rinaldi reprezintă maxima tradiție și experiență italiană. Fiecare format este produs prin vechea metodă a trafilării în matrițe de bronz: este vorba despre un proces în care aluatul, compus din făină de grâu dur și apă, este extrudat prin matrițe de bronz, conferind pastelor rugozitate și consistență. Ulterior, o serie de lame taie produsul în funcție de lungimea dorită. Urmează apoi faza de uscare, care se realizează lent și la temperaturi scăzute.

Pastele Pappardelle de la Casa Rinaldi au un aspect ce amintește de pastele artizanale, datorită suprafeței lor aspre și consistenței corpolente, obținute utilizând doar matrițe din bronz. Se caracterizează printr-o lățime mai mare decât tagliatellele, precum și prin miros și gust delicat.