Spălăm orezul în apă rece și îl scurgem. Putem omite acest pas, dacă dorim să păstrăm orezul cu cât mai mult amidon.

Pregătim o supă din 600ml de apă cu 2 cuburi de legume și o păstrăm călduță.

Tocăm ceapa, dăm morcovul și păstârnacul pe răzătoarea mică, apoi tăiem ardeiul și dovlecelul în bucăți mici.

Încingem uleiul într-o cratiță încăpătoare, la foc mediu, adăugăm ceapa, morcovul și păstărnacul și le călim timp de aproximativ 5 minute.

Adăugăm ardeii și dovlecelul și le gătim până când se înmoaie, apoi punem orezul și amestecăm totul ușor.

Turnăm supa caldă și amestecăm ușor, apoi asezonăm cu sare și piper, după gust.

Dăm focul mic, acoperim cratița cu un capac și lăsăm să fiarbă până când orezul este gătit și a fost absorbită toată supa, aproximativ 15-20 de minute.

La sfârșit, presărăm pătrunjel proaspăt, tocat fin, pentru un plus de prospețime și aromă.