Spălăm bine legumele și le tăiem, ardeii în felii iar dovleceii și vinetele în rondele cu grosimea de aproximativ 1cm.

Presărăm sare pe feliile de vânătă, apoi le punem într-o strecurătoare, pentru a se elimina sucul amărui.

Preparăm un sos din ulei de măsline, usturoi, sare și piper, apoi amestecăm toate legumele feliate cu acesta.

Punem legumele pe grătarul încins și le gătim, întorcându-le din când în când, pentru aproximativ 15-20 de minute, până devin fragede și ușor rumenite.