Peru El Eden 250g cafea de specialitate

Note de degustare: vanilie, nuci, ciocolată, citrice, corp ușor, aciditate medie spre scăzută, dulceață medie

Origine: Peru

Regiune: El Edén, provincia Jaén

Producător: Origin Coffee Lab

Fermentare: Washed Double Semi-Anaerobic

Varietate Arabica: Red Bourbon, Caturra, Yellow Caturra, Typica

Altitudine: 1620–1920m

Profil de prăjire: Omni Light (potrivit pentru espresso și filtru)

Perioadă de odihnă: Filtru – 7 zile | Espresso – 14 zile

El Edén – Un profil unic din Peru

El Edén este rezultatul unui proces specific adoptat de un grup de fermieri din apropierea graniței cu Ecuador. Cafeaua este fermentată în saci închiși înainte de depulpere, ceea ce îi conferă un profil aromatic distinct, diferit de cafelele obișnuite spălate din regiune.

Procesul Washed Double Semi-Anaerobic

Imediat după recoltare:

Cafeaua trece printr-un proces de flotație pentru eliminarea impurităților și a fructelor de densitate scăzută.

Urmează prima fermentație, de 24–36 de ore, în pungi de plastic, în condiții semi-anaerobe.

După depulpere, se realizează a doua fermentație, în rezervoare, pentru încă 24–36 de ore, în funcție de temperatura mediului.

Boabele sunt apoi spălate și uscate până la un conținut de umiditate de 9–11%.

Rezultatul? O cafea curată, complexă, cu un echilibru armonios între note dulci, fructate și ciocolatii.

Despre MABÓ Coffee Roasters

MABÓ Coffee Roasters este o prăjitorie de cafea de specialitate din București, fondată de Bogdan Georgescu, Campion Național și Vicecampion Mondial la prăjit cafea, împreună cu Marius Beju. MABÓ Coffee Roasters oferă cafea de origine atent selecționată, trasabilă și sustenabilă, prăjită local, cu accent pe calitate și transparență. Identitatea vizuală creativă și recunoașterea internațională prin competiții au contribuit la transformarea MABÓ într-un reper în piața cafelei de specialitate din România și dincolo de granițe.