Într-un bol, amestecăm ricotta cu făina, gălbenușul de ou, sare și piper proaspăt măcinat. Amestecăm busuiocul cu arpagicul (tocat mărunt) și coaja de portocală în compoziție.

Împărțim compoziția în 20 de porțiuni egale și, cu mâinile ude, o modelăm în forma unor biluțe. Odată formate, le lăsăm să se odihnească un pic.

Punem pesmet într-o farfurie adâncă, iar într-o altă farfurie adâncă, batem un pic albușul.

Cu grijă, dăm biluțele din ricotta prin albuș și apoi prin pesmet.

Punem biluțele în coș, glisăm coșul în Airfryer și pornim dispozitivul cu durata și temperatura indicate în video.

Servim biluțele din ricotta pe un platou.