După ce foitajul s-a dezghețat, tăiem o foaie transversal, în patru secțiuni egale. Cu o perie, ungem fiecare foaie cu ulei și o așezăm în forma de brioșe. Continuăm până când toate formele sunt umplute cu cele patru straturi de foitaj.

Punem formele de brioșă în coșul Airfryer și coacem foitajul la setările de temperatură și timp indicate în video, până când se rumenește și devine crocant.

Curățăm mango de coajă, scoatem sâmburele și tăiem fructul în cubulețe. Dăm la o parte codițele și tăiem căpșunele în sferturi. Tăiem și menta în fâșii subțiri. Într-un bol, amestecăm fructele cu menta.

Într-un bol încăpător, amestecăm mascarpone-ul cu zahărul vanilat și umplem cu acest amestec coșulețele din foitaj. Punem peste și salata de fructe și pudrăm cu zahar praf.