Batem ouăle, într-un castron, și adăugăm spanacul tocat fin, brânza feta mărunțită, oregano, sare și piper, după gust.

Punem o tigaie, cu cele 2 linguri de ulei de măsline, la foc mediu. Călim ceapa și usturoiul pisat, apoi turnăm amestecul de ouă în tigaie și lăsăm 2 minute până când marginile se umflă.

Întoarcem jumătate din amestec pe cealaltă jumătate, formând omleta. Gătim încă 1 minut și întoarcem, cu ajutorul unei spatule. Înainte de a o lua de pe foc, ne asiguram că cea mai mare parte a amestecului de ouă este gătită.

Presărăm sare și piper, daca ne dorim un plus de gust, și putem servi omleta cu spanac și brânză feta.