Într-un castron, adăugăm crema de brânză, untul și laptele. Fierbem la bain-marie pe foc mic, amestecând până când toate ingredientele se combină. Lăsăm să se răcească 15 minute.

Separăm albușurile de gălbenușuri. Adăugăm gălbenușurile în amestecul de brânză răcit și amestecăm bine. Apoi adăugăm zeama de lămâie. Turnăm făina și amestecăm ușor până se omogenizează. Nu amestecăm prea mult. Punem deoparte.

Batem albușurile spumă cu un mixer manual, adăugând zahărul, pe rând, câte o treime din cantitate, până când se formează vârfuri ferme.

Adăugăm albușurile bătute spumă, pe rând, câte o treime, în aluatul de brânză. Încorporăm și amestecăm ușor până se combină. Nu amestecăm prea mult. Turnăm amestecul de cheesecake în accesoriul pentru coacere uns și îl batem de câteva ori de blatul din bucătărie pentru a îndepărta eventualele bule de aer.

Umplem rezervorul cu apă înainte de a începe să gătim.

Transferăm accesoriul pentru coacere în tava din dreapta. Pornim dispozitivul cu setările indicate: la temperatura de 140℃, timp de 40 minute.

Scoatem din aparat și servim cu sos de afine.