Spălăm bine gutuile și lămâia. Curățăm gutuile și lămâia de coajă, cu cuțitul pentru legume.

Tăiem gutuile pe jumătate și le curățăm de cotor și semințe.

Pe măsură ce le curățăm, le punem într-un vas cu apă în care punem zeamă de lămâie, pentru a nu se oxida.

Așezăm cojile de gutuie și de lămâie pe fundul unei cratițe încăpătoare, apoi gutuile, cu partea tăiată în sus.

Punem cuișoare în scobiturile din fiecare jumătate, presărăm zahărul peste ele, adăugăm batoanele de scorțișoară și completăm cu apă, atât cât să se umezească zahărul.

Acoperim cratița cu un capac și o dăm la foc mic.

După ce începe să fiarbă, putem îndepărta capacul și continuăm fierberea la foc mic, timp de 1 oră.

Din când în când verificăm să nu se lipească gutuile de fundul cratiței și le stropim frecvent cu sosul care se formează.

După ce s-au fiert, lăsăm cratița să se răcească la temperatura camerei, după care o răcim bine la frigider.

Servim gutuile acoperite de sos, mascarpone și presărate cu fistic măcinat.