Brazilia São Pedro 250g, cafea de specialitate boabe

Acest lot provine de la ferma familială São Pedro da Canastra, situată la 1.250 m altitudine, în regiunea Serra da Canastra (Cerrado Mineiro), Brazilia. 

Varietatea cultivată, Acaua, este procesată printr-o metodă naturală aparte, numită „Passa Fermented”. Aceasta presupune ca fructele să fermenteze natural direct pe ramura arborelui, înainte de a fi recoltate. Această uscare lentă pe plantă intensifică zaharurile și adaugă o complexitate aromatică superioară față de o procesare naturală clasică.

Profilul este unul brazilian clasic, dar cu o textură mult mai bogată și așezată.

Baza gustului este dulce și cremoasă, dominată de note de ciocolată cu lapte și migdale. 

Fermentația pe arbore își face simțită prezența printr-o notă profundă de stafide, care rotunjește băutura și îi oferă un postgust corpolent și foarte confortabil.

Având un profil extrem de echilibrat, această cafea este recomandată atât pentru espresso, cât și pentru filtru. 

Extrasă ca espresso, obții un shot dens, cremos și foarte dulce, dominat de ciocolată și migdale, care se comportă perfect și alături de lapte. 

Dacă alegi metodele alternative (V60, Chemex, Aeropress), cafeaua dezvăluie o ceașcă mai clară, unde dulceața stafidelor iese frumos în evidență, păstrând în același timp corpul catifelat.

Țară: Brazilia

Regiune: Serra da Canastra

Fermă: São Pedro da Canastra

Altitudine: 1250m

Varietate: Acaua

Metodă de procesare: Naturală

Despre Guido Coffee

Guido este furnizor de cafea și pentru unele dintre cele mai iubite cafenele sau restaurante din București, cum sunt Grain Trip, Ototo, Boiler, Bread&Spices, Rual, SWEETOLOGY și multe altele.