Este de preferat să avem cotletele la temperatura camerei, astfel vor absorbi mai bine toate condimentele.

Facem un amestec din sare, piper, cimbru tocat, rozmarin, 50ml vin și o lingura cu ulei de măsline. Folosim acest amestec pentru a asezona cotletele de miel.

După ce am condimentat cotletele, lăsăm carnea deoparte, să se odihnească, câteva minute.

Între timp, topim untul într-o tigaie, la foc mediu-mare, adăugăm 3 caței de usturoi zdrobiți, apoi punem cotletele pe care le gătim până ce formează o crustă rumenă frumoasă, pe ambele părți.

Scoatem cotletele pe o farfurie și preparăm sosul.

În tigaia în care am gătit cotletele, adăugăm ulei de măsline, puțin unt, ceapa verde, suc de lime, 3 căței de usturoi zdrobiți, 50ml de vin, sare, piper, cimbru și rozmarin.

Amestecăm sosul până când toate ingredientele se leagă, apoi turnăm sosul peste cotlete și putem servi acest delicios preparat.