Începem cu prepararea sosului bolognese, rumenind pancetta, la foc mare, până când o parte din grăsime se topește.

Adăugăm ulei de măsline, țelina, morcovul și ceapa tocate și amestecăm totul, călind legumele pentru câteva minute.

Adăugăm carnea tocată și amestecăm pentru a o distribui uniform. După 5 minute, adăugăm vinul și continuăm să gătim încă 5 minute.

Punem roșiile pasate și condimentăm cu sare, piper și ierburi italiene, după gust, amestecând totul bine.

Lăsăm să fiarbă la foc mic, timp de o oră și jumătate, cu capacul pus.

Turnăm laptele peste sos și gătim încă 5 minute.

Sosul este gata și putem începe să asamblăm lasagna, astfel: punem câteva linguri de sos pe fundul formei de copt și întindem bine, pentru a acoperi toată suprafața.

Punem foi de lasagna, apoi acoperim cu sos ragu, apoi ungem cu sos bechamel, iar la final presărăm mozzarella rasă și parmezan.

Acoperim cu alte foi de lasagna și repetăm: sos ragu, bechamel, mozzarella și parmezan, până terminăm ingredientele, apoi finisăm cu un strat generos de bechamel, mozzarella și parmezan ras.

Coacem lasagna în cuptorul preîncălzit la 180℃ timp de 40 de minute.