Punem spanacul fiert și tocat într-un bol mare și adăugăm ricotta. Condimentăm cu sare, piper negru proaspăt măcinat și nucșoară, apoi amestecăm bine până obținem o compoziție omogenă și cremoasă.

Turnăm sosul bechamel peste amestecul de spanac și ricotta, apoi amestecăm din nou cu grijă până obținem un sos uniform și catifelat, fără cocoloașe.

Începem să asamblăm lasagna în vasul de copt: întindem un strat subțire din sosul nostru de spanac pe fundul vasului. Așezăm primul rând de foi de paste, acoperim uniform cu sos și distribuim bucățelele de mozzarella. Presărăm parmezan deasupra.

Continuăm procesul: foi de paste, sos de spanac, mozzarella și parmezan, repetând până când terminăm toate ingredientele. Ultimul strat trebuie să fie din sosul de spanac.

La final, ungem foile superioare cu sosul rămas, adăugăm ultimele bucățele de mozzarella și presărăm generos parmezan. Dăm lasagna la copt în cuptorul preîncălzit la 180°C cu ventilație timp de 30 de minute, până capătă o culoare aurie perfectă.