Punem brânza de vaci, stoarsă bine, într-un castron încăpător.

Adăugăm ouăle, zahărul, un praf de sare, esența de vanilie și de portocale, coaja rasă de lămâie și amestecăm totul foarte bine.

Cernem făina împreună cu bicarbonatul de sodiu și începem să adăugăm câte o lingură în compoziția de brânză, amestecând la început cu lingura, apoi cu mâna.

O să obținem un aluat destul de moale și ușor lipicios.

Lăsăm aluatul să se odihnească, la frigider, pentru 30-40 de minute.

Înfăinăm puțin blatul de lucru, răsturnăm aluatul și presărăm puțină făină peste el.

Formăm un sul din aluat, pe care-l rulăm ușor prin făină. Tăiem bucăți de aproximativ 100-120g și formăm papanașii, asemenea gogoșilor decupate. Formăm și 12 bilute, câte una pentru fiecare papanaș.

Prăjim papanașii în baie de ulei, aproximativ câte 2 minute pe fiecare parte.

Scoatem papanașii prăjiți pe hârtie absorbantă, îi pudrăm cu zahăr pudră (dar nu excesiv).

Când îi servim, punem 2 linguri de smântână pe papanaș, o lingură cu dulceață, apoi biluța, pudrată cu zahăr pudră.

Poftă bună!