Cernem zahărul pudră (75g) pentru a elimina cocoloașele și îl amestecăm cu pudra de migdale (115g) într-un bol mare.

Facem o gropiță în mijlocul amestecului uscat, turnăm o linguriță și jumătate de albuș și amestecăm până se formează o pastă.

Presărăm zahăr pudră pe suprafața de lucru și frământăm pasta timp de 3-5 minute, până devine netedă și elastică.

Înfășurăm în folie alimentară și lăsăm să se odihnească 30 de minute.

Pentru aluat, încălzim laptele cu untul, astfel încât untul să se topească. Lăsăm să se răcească până când laptele devine călduț.

Punem făina într-un bol. Adăugăm drojdia, zahărul fin extra-alb Brilliant, sarea, gălbenușul de ou și amestecul de lapte și unt și frământăm totul până obținem un aluat omogen. Acoperim și lăsăm să crească într-un loc cald timp de aprox. 30 de minute.

Pentru umplutură, măcinăm fin 30g de fistic și îl frământăm împreună cu marțipanul preparat

Frământăm din nou aluatul pentru scurt timp, formăm un rulou de aproximativ 1m lungime și îl întindem pe o lățime de aproximativ 15cm. De asemenea, întindem marțipanul. Batem albușul de ou, ungem aluatul cu el și așezăm deasupra marțipanul. Întindem deasupra jumătate din fisticul tocat rămas.

Înfășurăm aluatul cu marțipanul pe lungime și îl așezăm în formă de melc, pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Acoperim și lăsăm să crească din nou într-un loc cald timp de aproximativ 30 de minute.

Coacem în cuptorul preîncălzit la 180°C (cuptor cu convecție 160°C) timp de aprox. 20-25 de minute.

Cernem zahărul pudră Diamant, adăugăm apă pentru a obține o glazură și ungem coronița cu ea cât timp este încă caldă. Presărăm fisticul rămas și lăsăm să se răcească.