Încălzim cuptorul la 200°C. Curățăm cartofii, cepele și morcovii, apoi îi tăiem în bucăți mari. Zdrobim usturoiul și îl amestecăm cu legumele, puțin ulei, sare și piper.

Frecăm carnea de curcan cu boia, cimbru, sare, piper și usturoi. O ungem cu unt topit și o așezăm într-o tavă mare, peste legume.

Adăugăm foile de dafin, vinul alb și supa de legume în tavă. Acoperim cu folie de aluminiu și lăsăm la cuptor pentru 1 oră.

Scoatem folia, stropim carnea cu sosul din tavă și coacem încă 25-30 de minute, până se rumenește frumos și legumele sunt moi.

Lăsăm carnea să se odihnească 10 minute, apoi o feliem și o servim fierbinte cu cartofii, legumele și sosul aromat din tavă.