Într-o tigaie bine încinsă, punem cârnații de Pleșcoi la perpelit și așezăm strategic lângă ei bucățelele de slănină.

Când cârnații s-au rumenit și slănina s-a topit aproape de tot, punem peste ele 2-3 linguri de iahnie de fasole și le amestecăm.

Tocăm 2 fire de ceapă verde și le punem în tigaie, peste fasole și cârnați.

Cu o spatulă, facem puțin loc în tigaie și spargem 2 ouă. Acoperim tigaia să se gătească și albușul de deasupra și mai lăsăm pe foc 2 minute.

Așezăm frumos în farfurie, presărăm puțină brânză de oaie deasupra ouălor, rupem elegant o pâine proaspăt scoasă din cuptor și...

Poftă mare!