Tocăm ceapa, ardeii (roșu, verde și iute, dacă folosim), dovlecelul și radem morcovul. Mărunțim usturoiul.

Încingem uleiul de măsline într-o tigaie mică, apoi adăugăm ceapa și o călim 3-4 minute, până devine ușor translucidă.

Punem usturoiul și îl mai lăsăm un minut, amestecând constant pentru ca să nu se ardă.

Adăugăm ardeii, dovlecelul și morcovul și gătim totul timp de 5-7 minute, până legumele se înmoaie ușor, dar rămân ușor crocante.

Turnăm roșiile cuburi și asezonăm cu paprika, chimen, sare și piper. Amestecăm bine și lăsăm sosul să fiarbă la foc mic 10-15 minute, până se îngroașă.

Cu ajutorul unei linguri, facem două adâncituri în sos și spargem câte un ou în fiecare.

Punem capacul pe tigaie și lăsăm ouăle să se gătească 6-8 minute, până albușul este bine făcut, dar gălbenușul rămâne ușor moale (sau mai mult, dacă preferăm ouăle bine făcute).

Presărăm deasupra brânza de capră fărâmițată și puțin pătrunjel proaspăt tocat.

Servim shakshuka caldă, simplă sau cu o felie de pâine prăjită ori lipie aromată.