Începem cu un aluat clasic de tartă din: 250g făină, 125g unt, 2 ouă și un praf de sare. Amestecăm făina cu untul, până obținem o textură nisipoasă, apoi încorporăm ouăle pe rând.

Punem aluatul la rece în folie alimentară, pentru 30 de minute, apoi îl întindem cât tava sau forma pe care o folosim, tăiem surplusul, înțepăm cu o furculița din loc în loc, pentru a nu se umfla în cuptor.

Punem o greutate înăuntru, pentru a nu se umfla mai mult decat dorim. Putem pune orez, fasole sau bile ceramice speciale.

Băgăm la cuptorul preîncălzit la 180℃, pentru aproximativ 20-25 de minute.

Cât timp aluatul este la cuptor, preparăm crema: punem 500ml de lapte la încălzit, cu esență de vanilie și coajă de lămâie.

Separat, într-un bol, amestecăm cele 6 gălbenușuri cu 40g de amidon de porumb și 150g zahăr.

Când laptele a dat în primul clocot, luăm de pe foc și turnăm peste amestecul de ouă, treptat, câte puțin, amestecând. După ce am turnat tot laptele, readucem compoziția pe foc, la foc mediu, amestecând ușor, iar în aproximativ 5 minute crema se va îngroșa.

Scoatem blatul de tartă de la cuptor, îl lăsăm să se răcească complet, îl umplem cu cremă, adăugăm ce fructe dorim pe deasupra și tarta este gata de servit.